地瓜麵包

地瓜麵包

最近很愛這種花花麵包
烤起來效果還不錯耶
地瓜餡是兒子愛的
也是一款適合幼童的麵包
(餡換成芋泥也是可以，但芋泥餡要額外加糖)

份量：6個


材料：
高筋麵粉 182g
全麥麵粉 45g
奶粉 11g
糖 17g
全蛋 45g
水 102g
酵母 2.5g
鹽 1.5g
奶油 17g

餡料：
地瓜泥 165g
奶油 15g

表面裝飾：
全蛋液 適量
珍珠糖 適量

作法：

前置作業：將餡料中的奶油融化，加至地瓜泥拌勻，分六等份(30g)

1. 材料放入麵包機，啟動麵糰模式(含揉麵及基礎發酵)
2. 取出麵糰，排氣

3. 分成六等份(約70g)，滾圓，鬆弛10分鐘
4. 將麵糰擀成長方形，抹上30g地瓜餡(四週要記得留白)
5. 左邊及右邊麵糰各往中間折，四週捏緊

6. 鬆弛五分鐘，翻面，將麵糰往上下左右再稍微橄開
7. 以利刀劃五-六刀
8. 翻面，由左下至右上捲起
9. 再繞一圈，收口藏在下面，放入烘烤紙模

10. 最後發酵50分鐘左右
11. 發酵完成後抹上全蛋液，灑上珍珠糖裝飾

 12. 190度15分鐘，取出轉向，170度8分鐘