蔥大餅

蔥大餅

偶而在路上看到這類點心，
就會忍不住去買一份來吃，
一定要灑上大量的胡椒鹽才夠味呀!

材料：


中筋麵粉 140g
全麥麵粉 45g
糖 10g
酵母粉 2g
液態油 5g
水 100g
鹽 1g
老麵 60g

餡料：
蔥花 60g
鹽 適量
黑胡椒 適量
液態油 適量

表面：
水、起司粉(或白芝麻)

作法
1.全部材料放進麵包機，啟動麵團模式(含揉麵及基礎發酵)
2.取出排氣滾圓，鬆弛15分鐘
3.將麵糰擀成長方形
4.於麵糰中間抹一層油，再撒鹽、黑胡椒及蔥花

步驟2:排氣滾圓

步驟3:橄成長方形

步驟4:在麵糰中間抹油灑鹽胡椒蔥花

步驟5右邊麵皮往中間折撒鹽蔥花

5.將右邊麵皮往中間折，再抹油、撒鹽、蔥花
6.將左邊麵皮往中間折，再於麵團下半部抹油、撒鹽、蔥花
7.將上坊麵皮往下折，再橄成方形

步驟6

步驟7

8.在麵糰上噴少許水，灑上起司粉(或白芝麻)
9.在平底鍋抹少許油，麵糰放入鍋內最後發酵30分鐘
10.時間到直接開中小火，煎至兩麵金黃色，用鍋鏟壓麵糰有彈性即可
(因麵糰較厚，途中可加鍋蓋悶熟)

Tips
*感覺用烤箱烤也可以
*用鍋子煎火不能太大，以免外皮焦了，裡面還沒熟