冷藏中種法
份量：6個
材料：
<中種>
高筋麵粉 140g
酵母粉 2g
鮮奶 88g
<主麵糰>
高筋麵粉 60g
糖 18g
鹽 2g
水 25g
鮮奶 22g
奶油 18g
內餡 蔓越莓乾 適量
表面裝飾 珍珠糖 適量
作法：
1.一早先打中種麵糰，室溫30分鐘，包好冰冷藏12-15小時
2.主麵糰材料+中種麵糰切小塊打出薄膜，基礎發酵約40分鐘
3.分18份，滾圓，鬆弛10分鐘
4.擀成橢圓形，放上蔓越莓乾，長邊捲起
5.取3條，編成辮子，放入長形紙模
6.後發60分鐘，噴適量水，灑上珍珠糖
7.200度20分鐘
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