三峰吐司

白吐司

白吐司其實還蠻難的
越樸實的越需要功夫
打出薄膜是基本的
跟麵包機的自動吐司比起來是有點回不去了
但是做吐司要更早起床
好拉扯喔~哈哈

份量：12兩*1

材料：
高筋麵粉 280g
糖  22g
鮮奶 60g
水 127g
酵母 2.7g
鹽 2g
奶油 13g

作法：
1. 將麵糰材料除了奶油放進攪拌機，打至有延展性，加入奶油，打至薄膜，基礎發酵50分鐘
2. 排氣，分成三等份，滾圓
3. 桿長折三折，休息10分鐘
4. 再趕長，捲起，收口捏緊，放入吐司模
5. 發酵60分鐘

6. 200度烤32分鐘(因為我的烤箱不高，大約10分鐘就需要蓋錫箔紙)

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