非常有形之蔥花麵包

蔥花麵包

家裡有用不完的蔥嗎~
趕快動手吧
這個麵包看起來有些複雜
其實做法很簡單喔!

份量：4個


材料：
高筋麵粉 170g
全麥麵粉 30g
奶粉 10g
砂糖 15g
全蛋 45g
水 89g
酵母 2g
鹽 1g
奶油 15g

餡料：
蔥花 約80g
鹽 適量
油 少許
黑胡椒 適量

表面裝飾
全蛋液 適量

作法：
1. 將除了奶油的麵糰材料放入攪拌機，打到三光後，再放入奶油打至薄膜，基礎發酵40-50分
2. 拍麵團排氣，分成四等份，滾圓，鬆弛10分鐘
3. 將全部餡料材料混勻
3. 擀成長方形，舖上蔥花餡料，由長邊捲起呈柱狀，用剪刀約一公分剪一段(剪道幾乎斷)，一段左、一段右，錯開擺

4. 發酵40分鐘，刷上全蛋液
5. 190度烤13分，轉向180度烤5分鐘

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