寶可夢球饅頭

寶可夢球饅頭

最近迷上造型饅頭

因為小童一直許願

發酵前一個樣子

出爐時打開鍋蓋又是另一個樣子

心得：還要把發酵的膨脹度考慮進去

數量：4個

材料：

中筋麵粉 147g

糖 17g

鮮奶 88g

油 1.5g

酵母粉 1.5g

調色用

紅麴粉 適量

竹碳粉 適量

作法：

1.所有材料拌勻，將麵糰揉至光滑

2.分成110g*2、24g*1、10g*1

3.取一份110g加入適量紅麴粉揉成紅麵糰備用

4.取24g加入適量竹炭粉揉成黑麵糰備用

5.將110g的白麵糰分兩等份滾圓

6.將110g的紅麵糰分兩等份滾圓

7.將滾圓的紅、白麵糰對切成半圓形

8.將半白半紅麵團組合成一個圓，接口要捏緊

9.將黑麵糰擀開，用切麵板切4條長條，繞在圓形麵糰切口處

10.10g白麵糰擀開，用珍奶吸管壓四個圓

11.用圓模型(擠花嘴大小)在黑麵糰上壓四個圓，把白色圓貼在黑色上，在貼到主麵糰上

12.發酵30分鐘

13.中火蒸20分鐘(冷水起蒸，鍋蓋要夾筷子，水蒸氣才不會滴到麵糰)